Foto af Roey Yohai Studios
Bryllupssted: check. Det kjole: check. Bryllupsplanlægning: check. Fotograf: check. Jeg havde alle de primære bryllupstjeklisteelementer afkrydset, men som mit oktoberbryllup kl Meadowood Napa Valley nærmede mig, var der en anden stor ting at gøre-listen i mit sind: vinene.
Vinene var ikke kun vigtige, fordi det var en vin land bryllup , men også fordi vin er en så stor del af mit (og min forlovedes) liv. Jeg skriver ikke kun om vin, men jeg er også grundlægger af Rosé-projektet , en roséparret middagsserie med base i New York City.
Mød eksperten
Kristin Tice Studeman er grundlæggeren af Rosé-projektet , en roséparret middagsserie med base i New York City.
Rosé-projektet blev født med den mission at bringe en anden rosé-oplevelse til bordet gennem flergangsmiddage (af talentfulde kokke som Dan Kluger fra Loring sted og Marc Murphy fra Landmarc ) med rosé-parring. Vinene (der kommer fra producenter over hele verden) vælges først, og derefter bygges måltiderne omkring roséerne. Det lyder som et ret grundlæggende koncept, men på det tidspunkt, da vi lancerede, havde rosé ikke fået den slags behandling i sådan en officiel indstilling.Ideelt set går folk væk fra en Rosé Project-middag efter at have lært lidt om gode roséer og måske endda en opdagelse, som mange af stigmaterne omkring rosé - som 'rosé-sæson' og den 'ideelle' nuance eller 'rigtige' måde at lav rosé - er falske.
Det er overflødigt at sige, at forventningerne var høje, når det gjaldt vinene til mit bryllup - og rosé var 100 procent, der skulle være en del af det. Interessant nok deltog jeg i året op til mit eget bryllup på flere venners bryllupper, hvor de serverede gode vine, men ikke en eneste rosé var at finde. Denne observation forvirrede mig.
Interessant nok deltog jeg i året op til mit eget bryllup på flere venners bryllupper, hvor de serverede gode vine, men ikke en eneste rosé var at finde. Denne observation forvirrede mig.
De lyserøde ting har været vidne til en utrolig stigning i popularitet som vinkategori i det sidste årti, og det er enormt populært hos den nøjagtige aldersgruppe, der typisk bliver gift - 20 og 30-årige. ”Flere og flere af vores brude og brudgomme vælger at servere rosé ved deres bryllup i disse dage,” fortalte Monica Zanotti, ejendomssommelieren i Meadowood Napa Valley, mig telefonisk, da vi samarbejdede om roserne til mit bryllup. Hun tilføjede: ”Men vi er i vinlandet, og der er selvfølgelig flere muligheder her.Så det er muligvis ikke tilfældet over hele linjen ... ”
Rosé er virkelig den perfekte bryllupsvin . Der er mange stilarter, der er superopfriskende og knusende (perfekte til timevis med at drikke) rosé er generelt en god værdi (fremragende til bryllupsbudgetter), det er pletvenligt (hvis nogen spilder deres rosé på dansegulvet, skader det ikke tøj som et glas rødt) det er utroligt madvenligt, hvilket betyder, at det vil smage fremragende med både den ristede kylling og New York-strip-bøf-hovedretter ved din reception, og på trods af hvad mange mennesker måske tror, er rosé-drikkesæson ikke begrænset til bare om sommeren.For ikke at nævne: 'Det er lavere i alkohol, forfriskende og giver gæster mulighed for at drikke mere uden konsekvenser over en længere periode,' siger Kashy Khaledi, ejer af Aske og diamanter i Napa og producent af en fremragende rosé, som vi serverede under vores bryllupsweekend. 'Lad os være ærlige, der er kun så mange gin og tonics, du kan have, før du danser på brudens bord.'
Jeg er måske partisk, men jeg kunne ikke tænke på en eneste grund til ikke at servere rosé ved mit bryllup. Min forlovede og jeg (og vores fantastiske planlægger, Lisa Vorce ) arbejdede sammen med nogle af Napa Valley's topkokke, restauranter og vingårde for at bringe vores vision om bryllupsweekend om at servere virkelig fantastisk mad og vin til hver begivenhed. Især Rosé var en vigtig del af weekenden. Vores weekend med festligheder inkluderet en velkomstmiddag hos Thomas Keller Til dette restaurant, øvelsesmiddagen kl Inglenook (den ældste vingård i Napa og i øjeblikket ejes / drives af den berømte instruktør Francis Ford Coppola), der serveres af den legendariske Bay Area cateringvirksomhed Paula LeDuc Fine Catering & Events og brylluppet i Meadowood Napa Valley.Med hensyn til roséer serverede vi Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai og Schramsberg, og jeg arbejdede tæt sammen med vindirektørerne og kulinariske hold til hvert arrangement for at vælge roséer, der passer perfekt til hvert øjeblik.
Jeg er måske partisk, men jeg kunne ikke tænke på en eneste grund til ikke at servere rosé ved mit bryllup.
Under denne proces bemærkede jeg, at mange spillesteder og vininstruktører ikke straks vil tilbyde dig en rosé som en mulighed, så sørg for bare at spørge, om du ikke kan se den opført oprindeligt. Hvis du laver en smagning, skal du sørge for at gøre dette inden smagsprøve så de kan forberede sig og have roséen der til dig den smagsdag. Hvis du ikke kender vinene på listen, skal du bede om at tale med sommelieren eller vindirektøren direkte og se om de kan imødekomme dine behov, smag og præferencer baseret på formatet på dit bryllup og den mad, du vil serverer.
Måske vigtigst af alt var jeg glad for at se, hvor mange gæster der drak rosé gennem alle festlighederne. Jeg fik et par mennesker til at fortælle mig, at 'ingen ville ønske at drikke rosé om efteråret i Napa,' men jeg gik med min tarm. Cabernet Sauvignon kan være konge i Napa Valley, men det var rosé, der var MVP i løbet af vores tre-dages festligheder!
Nedenfor er nogle tip og tricks, der hjælper dig med at servere rosé på den store dag ...
Sådan integreres Rosé i din bryllupsfest
Gør det personligt: Uanset hvilke vine (eller drikkevarer generelt) du vælger til dit bryllup, skal du altid prøve at indsprøjte et personligt præg. Hvis din første store tur sammen var til Toscana, kan du medtage et nik til din kærlighedshistorie med din yndlingsvin (eller flere) fra regionen. Eller måske har I to en bestemt vin, I elsker at drikke hjemme sammen, mens I krøller jer i sofaen og ser film. Hvis du f.eks. Har en yndlingsdrue, elsker du Pinot Noir, se efter roséer lavet af Pinot Noir.Del det med dine gæster!
I vores tilfælde valgte vi nogle af vores yndlings lokale roser fra Napa Valley med lidt forskellige smagsprofiler og druesorter til at dele med vores kære.
Kend din målgruppe: Du har læst tipet ovenfor, og nu spekulerer du sandsynligvis på: hvordan gør jeg det personligt og imødekomme mit publikum på én gang? Fantastisk spørgsmål. Mange af de somms, jeg har arbejdet med på The Rosé Project og til mine bryllupsbegivenheder, har kun delt historier om par med fokus på, hvad de vil drikke. For eksempel, hvis I to kun drikker super funky, naturlige vine, skal I helt sikkert servere en naturlig rosé, som I elsker, men ikke laver helt funky vine gennem hele arrangementet, ellers vil I fremmedgøre nogle af jeres gæster.I stedet skal du vælge noget klassisk og publikumsvenligt som en bleg huvet provencalsk eller Napa Valley rosé plus nogle af dine valg.
Drik lokalt: Hvis du tilfældigvis gifter dig i en vinproducerende region som Loire-dalen eller Willamette-dalen, skal du drikke lokale roséer! Mens den generelle vindrinkende offentlighed stadig er under indtryk, kommer de eneste gode roséer fra Provence (jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg har været nødt til at bestride denne myte), tænk igen. Rosé kan fremstilles af så mange forskellige typer druer, hvilket betyder, at hvis en region fremstiller vin, kan de højst sandsynligt fremstille rosé. Især hvis dit bryllup er et rejsebryllup som mit var, vil du give dine gæster en smag af regionen i det korte tidsvindue, de bliver nødt til at udforske det.I mit tilfælde var vi i Napa Valley, hvor der var så mange stjernernes roséer, så vi gav vores gæster en rundvisning i nogle af Napa Valley's største roséer i løbet af weekenden.
Spil med formatet: Tænk over indstillingen, tidspunktet og sæsonen for dit bryllup og overvej derefter dine muligheder. Hvis dit bryllup er en super afslappet affære ved stranden, skal du overveje en dåse rosé. Eller hvis det er et rigtig stort bryllup, så overvej at købe magnums (eller endnu større) til din fest.
'Rosé var MVP på min bryllupsweekend i Californiens vinland'Hvilken rosé skal serveres i hvert (anderledes!) Øjeblik
I brudesuiten: Brug lidt ekstra her og få noget virkelig specielt at åbne, mens du gør dig klar med din brudefest på din store dag. Folk vil ikke drikke masser af det (ingen ønsker at blive for spids inden ceremonien, trods alt), så du behøver ikke meget. Jeg åbnede nogle få af mine yndlingsroser til festlige øjeblikke om morgenen af brylluppet, herunder Krug rosé champagne og Ruinart Rosé Champagne .
Til cocktails før ceremoni: “Mange af vores brude og brudgomme vælger at servere rosé til deres gæster som deres vin før ceremonien i stedet for din klassiske Champagne,” Zanotti, Estate Sommelier på Meadowood Napa Valley , fortalte mig, da vi samarbejdede om roserne til mit bryllup.
I stedet for Champagne, som hurtigt kan tilføje regningen, kan du prøve enten lys og forfriskende rosé eller mousserende rosé, såsom Schramsberg Brut Rosé (omkring $ 35 per flaske) , som din velkomstdrink. Du kan få en rigtig god rosé (stadig eller mousserende) til under $ 50 per flaske og for ikke at nævne, farven ser særligt festlig ud på fotos.
Ved Cocktail Hour: ' En rosé ved cocktail-timen er et must, ”siger Nancy Parragué, senior account manager hos Paula LeDuc Fine Catering & Events . ”Det er så madvenligt og passer fint sammen med mange af vores forbipasserede hors d'oeuvres. Jeg vil sige, at der er flere ja-ja 'end nej-nej, når servering steg. '
Vi arbejdede sammen med Parragué og hendes team for at drømme det perfekte vinland, Californien-stil måltid, fremhæve lokale, sæsonbestemte ingredienser til vores øvelsesmiddag på Inglenook, hvor vi serverede nogle af vores foretrukne Napa Valley roséer som Ashes & Diamonds (omkring $ 35 pr. flaske) og Lorenza (omkring $ 20 en flaske) i løbet af cocktail-timen og måltidet. I vores bryllupscocktailtid fortsatte vi med at servere flere af vores elskede Napa Valley roséer, såsom Schramsberg Brut Rosé og Azure Rosé , der blev parret smukt med Meadowoods forbigående bid.
Til en middagsbuffet-stil middag: Der er et par forskellige måder at nærme sig vinene til din receptionsmiddag. Hvis du laver middagsbuffet-stil, vil du have vine, der er alsidige og parrer godt med næsten alt, hvad du serverer, fra lysnettet til veggiesiden. Kø: rosé! Rosévine er generelt nogle af de mest madvenlige vine derude og fungerer så perfekt til dette scenario. ”Hvis der er en buffet, har du held, da tør rosé går med alt på pladen, da det virkelig er så alsidigt,” siger Michele Ouellet af Lorenza Rosé , som hun driver sammen med sin mor Melinda Kearney.“Kylling, oksekød eller vegetar? Rosé gør tricket. ”
Vores velkomstmiddag på Ad Hoc, for eksempel, ønskede vi, at stemningen var afslappet og afslappet, så vi gjorde stationer den aften. Hovedårsagen til at du går til Ad Hoc er for deres berømte stegte kylling, så jeg var fokuseret på en rosé, der parrede pænt med det. Vi serverede Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (omkring $ 25 pr. flaske, hvor det meste af provenuet går til Napa Fire Relief!), af den meget talentfulde Steve Matthiasson.
”Rosé er generelt ekstremt madvenlig på grund af sin lyse, skarpe syre,” siger Til dette daglig leder Justin Eddy. 'Så surhedsgraden sammen med dens frugtnoter skaber en vidunderlig kontrast til den stegte kyllings hud og krydderi.'
Til en siddende middag: Rosé er også en god mulighed, hvis der serveres mange kurser i løbet af aftensmaden, og du enten, a) vil blande det sammen og servere noget mellem det hvide og det røde eller b) ikke ønsker at gå over til rødt overhovedet. (Hvis dit bryllup er i højden af sommeren, og det f.eks. Er 100 grader ude, er det sikkert at sige, at de fleste gæster for den sags skyld ikke vil have en stor, fyldig rød eller nogen rød.)
Det er vigtigt ikke at for komplicere tingene til aftensmad, især hvis dit bryllup er stort, så hold vinene redigeret for at holde servicen glat og ikke forvirre dine gæster. (Dine gæster og personale vil takke dig senere!) Vi havde en rosé-mulighed - Rød bil Rosé , omkring $ 25 pr. flaske - hele middagen ud over en Cabernet Sauvignon og en hvid burgunder, der blev parret godt med både laks og hovedribben med ribben.
”Jeg synes, at en af de store ting ved rosé er, at man kan fortælle meget bare ved at se på det,” siger Zanotti. 'Meget lyserøde roser vil være meget tørre, sprøde og syreholdige. Mørkere roséer vil have lidt mere vægt på ganen og friske, modne frugtsmag og være i stand til at stå op til retter med lidt mere heft eller krydderi til dem. Så hvis du serverer friske, lette retter, ville en lys, lys rosé være det rigtige match. Hvis du taler om en sammensat skål, ville en rosé med lidt mere farve og dermed mere smag være en god parring. ”
Med dessert: En mousserende rosé eller en demi-sec er sikre spil, når det kommer til parring med bryllupsdesserter. ”Generelt er tørre vine ikke et godt match for desserter, og det gælder også roséer,” siger Zanotti. ”Hvis en dessert er sødere end vinen, vil vinen smage bitter eller sur. Noget, der ville fungere godt, hvis du kan finde det og føler dig eventyrlystne, ville være et Bugey-Cerdon , en mousserende rose produceret nær Alperne i det østlige Frankrig. De har generelt lavt alkoholindhold, frugt og bare et strejf af sødme for at sikre, at den ikke overskygges af desserten. ”
På After-Party! En god tommelfingerregel, hvis du er omkostningsbevidst, er at bytte til de lidt billigere vine til efterfesten. Mest sandsynligt vil dine gæster have haft et par briller, når de kommer til dette punkt, så de er måske ikke så kræsne, som de var, da de først ankom timer før. Dette betyder IKKE bytte til skraldvin! Der er masser af fantastiske, meget overkommelige roséer derude, såsom Hogwash Rosé (omkring $ 15 per flaske), der passer regningen til ethvert bryllupsbudget.
”Der er gode muligheder for rosé i intervallet $ 15 til 20,” siger Ouellet. “Bed om tør, lav alkohol (under 12 procent er ideel), lys syre-rosé lavet med intention og vælg en smuk lyserød nuance! Mit råd ville være at gå til en god vinbutik, købe fem forskellige flasker i din prisklasse og tage bryllupssmagning med din partner. Når du har besluttet dig for din favorit, hvorfor ikke kontakte vingården direkte for at arrangere forsendelse? ' De kan endda give dig en særlig bryllupspris, hvis du spørger.
Skål!
